- উপকরণ
- মাঝারি আকারের মুরগি ১টা,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- গ্রেটেড পেঁয়াজ-১ কাপ,
- হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ,
- মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ বা পরিমাণমতো,
- টমেটো সস ৩ টে· চামচ,
- টক দই ৪ টে· চামচ,
- তেল-৫ টে· চামচ,
- তেজপাতা-২টা,
- দারচিনি-৪ টুকরা,
- এলাচ-২টা,
- লবঙ্গ-৪টা,
- গরম মসলার গুঁড়া-আধা চা চামচ,
- লবণ-পরিমাণমতো,
- আস্ত কাঁচা মরিচ-৫/৬টা।
প্রণালী
- মুরগির মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দই দিয়ে মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে।
- তেল গরম করে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে আদা ও রসুন, হলুদ, মরিচ দিয়ে ভুনে পেঁয়াজ ও মুরগির মাংস দিয়ে কষাতে হবে।
- মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে লবণ, টমেটো সস দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিতে হবে।
- মাংসের ঝোল কমে গেলে গরম মসলার গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামাতে হবে।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, আগস্ট ০২, ২০০৫